Fonds de tartes avec framboises

INGRÉDIENTS:

Référence 18: Fond de tartes
18 cm

Gelée de framboises 

500 gr. coulis de framboises
50 gr. de sucre (coulis non sucré = 100 gr.)
6 feuilles de gélatine

Méringue

1 partie blanc d’oeuf
2 parties de sucre
Colorant rouge

PRÉPARATION:

Réchauffez le coulis de framboises avec le sucre jusque +/- 40°C. Faites tremper la gélatine dans un fond d’eau. Incorporez la gélatine et le coulis chaud. Versez le coulis dans les fonds de tartes à +/- 2 mm du bord. Laissez refroidir les tartes.
Fouettez la méringue et ajoutez le colorant rouge
à la moitié jusqu’à une belle couleur rose tendre.
Garnissez avec méringue comme indiqué sur la photo.